2-乙酰基噻唑
CAS：24295-03-2
無色至淡黃色液體。
香氣：具有爆玉米、炒板栗、烤麥片香、烤肉、堅(jiān)果香、面包香。
用于調(diào)配麥片、爆玉米花、面包、肉類香精。用于制備三唑并噻唑、手性醇類以及aldol縮聚反應(yīng)中，也是α-羥基丙醛β-陰離子的等價(jià)物